2 knollen venkel
1 ui of prei
2 tot 4 aardperen
250 ml kippenbouillon
2 el. kokoscrème/santen
Zout, peper en dille naar smaak
Evt. een scheut witte biologische wijn
- Maak de venkel, de ui of prei en de aardperen schoon en snijd in grove stukken.
- Doe de kippenbouillon in de pan en doe de groenten erin.
- Kook in ongeveer 20 minuten gaar en pureer.
- Voeg santen, peper, zout en wijn toe en roer goed door.
Serveer de soep met dille en/of bieslook. Je kunt er ook een zelfgebakken zadencracker https://www.groenespruit.nl/robuuste-zadencrackers met roomboter en beleg naar keuze, bijvoorbeeld hummus https://www.groenespruit.nl/hummus of makreel, bij serveren. Eet smakelijk!