Netelsoep
Een verrassend soepje.
Soep van wát zeg je?! Brándnetel?? Jakkie, dat prikt toch in je mond? Nee joh, helemaal niet. Na het koken zijn alle branderige stekeltjes weg. En brandnetel is heel gezond en lekker in de soep.
Dus toen ik in een van de plantenbakken in de achtertuin een flinke bos brandnetels had groeien, heb ik ze niet verwijderd als onkruid maar heb ik ze omarmd, niet letterlijk natuurlijk want dat prikt wél, en verwerkt in een lekker lentesoepje. Hieronder het recept. Ik zou het zeker een keer proberen.
Zorg er wel voor dat je schone brandnetels plukt. Niet langs een drukke weg of op een plek waar dieren plassen. Je kunt de topjes tot en met eerste grotere blaadjes knippen met een schaar en deze zijn voorzichtig met de hand aan te raken zonder dat het prikt.
Doe onderstaande ingrediënten in de pan en pureer zodra de knolselderij zacht is:
1 geschilde knolselderij in stukjes
Ongeveer 20 brandneteltopjes
1 geschilde ui in stukjes
500 ml kippenbouillon
Peper en zout
1 el. santen
Bak ondertussen wat stukjes kip in de koekenpan , bestrooi met peper en tijm en maak af met coconut aminos of goeie sojasaus en een beetje honing.
Giet de soep in een kom of bord, verdeel de stukjes kip erdoor en bestrooi met stukje bosui.
