Soms wil je gewoon iets koekachtigs eten, of meegeven aan je kind voor op school. Dan zijn deze wortelmuffins uitermate geschikt. Ze zitten namelijk bomvol échte voedingsmiddelen en zijn niet, zoals koek uit de winkel, voornamelijk gevuld met suiker. Maak ze in bulk en bewaar ze in de vriezer, zodat je er heel makkelijk eentje voor het grijpen hebt als dat nodig is. Dit recept geeft je ongeveer 12 goeie muffins.
Stiekem een beetje groente verstoppen voor je kleine spruit of partner die niet van groente houden? Als je deze muffins maken dan merken ze er niks van, dat beloof ik je. Onverwachts lekker!
Als ik notenmelk heb gemaakt, voor door de havermoutpap bijvoorbeeld, dan blijft er altijd een portie pulp over.
Eigenlijk zonde om weg te gooien. Dus ben ik gaan experimenteren met het maken van broodjes.
De lekkerste tot nu toe zijn deze zoetige kaneelbroodjes. Heerlijk om te besmeren met notenpasta.
Gebruik deze plakjes bananenbrood als aanvulling op je lunch. Bijvoorbeeld besmeerd met notenpasta of roomboter.
Voor kleine spruitjes die niet van groente houden maar wél een broodachtige bakseltje lusten. Maar ook lekker en handig om mee te nemen naar je werk natuurlijk.
Maak lekker veel van deze hartige muffins en vries ze in zodat je er later makkelijk eentje mee kan nemen naar je werk voor de lunch bijvoorbeeld. Ze smaken iets zoetig dus zijn ook lekker voor de kleine spruiten.
Wanneer je zelf notenmelk maakt, bijvoorbeeld de chufamelk uit het eerder geplaatste recept, dan houd je altijd wat notenpulp over. Dit gooi je natuurlijk niet weg want het is een prima basis voor een gezonde “boterham”.
Bij veel mensen kom ik lijnzaad in de keukenkastjes tegen. Best gezond, maar helaas niet in de vorm waarin het meestal wordt gekocht, namelijk gebroken. Lijnzaad heeft de eigenschap te oxideren, een aantal weken na het breken. Dat betekent dat er ongezonde stoffen in ontstaan.
Je hebt het mij vast wel vaker horen roepen: brood daar heb je niet zo veel aan. Het rooft mineralen, het zorgt voor obstipatie, het voedt de slechte bacteriën in je darm en het kan leaky gut veroorzaken.
Maar wat eet je dan wél? Nou, bijvoorbeeld een heerlijke zadencracker. Die heb je zó gemaakt. Ik maak er vaak een heleboel in een keer en vries ze daarna in. Zo kun je gemakkelijk per keer een aantal uit de vriezer halen.
Een hartig broodje met een zoetige ondertoon. Besmeer lekker met roomboter en beleg bijvoorbeeld met een gebakken eitje en tuinkers. Of makreel en avocado. Of notenpasta en komkommer. Eindeloze mogelijkheden.
